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滚揉机使用方法及原理

时间:2023-07-12     

冷鲜联滚揉机是一种专门用于食品加工的设备,主要用于对肉制品进行揉,以达到高弹性和口感的面是对冷鲜联滚揉机使用方法及原理的详细介绍。

 

冷鲜联滚揉机的使用方法:

 

1. 准备工作: 首先确保冷鲜联滚揉机的工作区域整洁,并检查各个零部件是否安装牢固。

 

2. 将肉制品放入滚揉室: 打开滚揉室的门,将已经制作好的肉制品均匀地放滚揉室中。

 

3. 调节参数: 根据肉制品的种类和工艺要求,调节滚筒的转速、滚揉时间和温度等参数。通常情况下,较硬的肉制品需要较高的滚揉时间和转速,而较软的肉制品则需要应降低。

 

4. 启动设备: 确保用户已经按照操作规程正确连接源,并逐步启动设备,让滚揉室内的滚筒开始旋转。

 

5. 监控滚揉过程: 在滚揉过程中,可以通过观察肉制品的状态来判断是否需要对参数进行微调例如,如果发现肉制品过于干燥,可以适当增加温度或湿度。

 

6. 停止设备并取出肉制品: 滚揉时间结束后,停止设备的运行,打开滚揉室门,取出已经经过滚揉的肉制品。

 

滚揉机-(3).jpg

 

冷鲜联滚揉机主要通过滚筒的旋转和摩擦来实现对肉制品的滚揉。其工作原理如下:

 

1. 滚筒冷鲜联滚揉机的核心部件是滚筒,滚筒由电机驱动旋转,滚筒的表面通常用不锈钢材料制成,以达到食品卫生标准。

 

2. 滚揉室:滚筒所在的腔体被称为滚揉室,它起容纳肉制品、保持温度稳定的作用。滚揉室通常有门,便于放入和取出肉制品。

 

. 温度控制:冷鲜联滚揉机通常具备温度控制功能,可以根据肉制品的需要调节滚揉室内的温度。适当的温度能够影响肉制品的发酵进程和品质。

 

. 摩擦力:滚筒的旋转使得肉制品与筒之间产生摩擦力,种摩擦力作用下,肉制品中的蛋白质开始发生变性,形成网状结构,从而提高肉制品的弹性和口感。

 

总结起来,冷鲜联滚揉机通过滚筒的旋转和摩擦力对肉制品滚揉,以达到提高肉制品品质的目的。正确使用冷鲜联滚揉机的方法和了解其工原理,能够帮助食品加工工作者更好地操作设备生产


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