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为什么人们会选择低温高湿解冻机去解冻冻肉类食品呢?

时间:2023-01-18     作者:浙江康联智能设备有限公司

  为什么人们会选择低温高湿解冻机去解冻冻肉类食品呢?为什么大家都会低温高湿解冻机的方式去解冻冷冻猪肉,牛肉,羊肉,鸡肉和海鲜类的食品呢?而不去选择其他的传统解冻方法。因为采用低温高湿解冻机的方法,可以让被解冻的物品保持原有的色度,鲜度,低温高湿解冻机还可以防止被解冻物品的营养不被流失;下面我们就来详细的介绍一下各解冻方式。

低温高湿解冻机

  冷水解冻直接放入冷水中,是比较常见的做法,不过却并不算正确的做法。因为在食物解冻的过程中,其流出的汁液会带出蛋白质、矿物质、维生素等营养成分,多是水溶性的,浸泡于冷水中,会导致其营养受损失。

  热水解冻看似时间短又方便,但食物内外升温速度不一样,外面已经软了,可中间还是硬硬的。而且营养流失较快,细菌微生物增殖的速度也是蹭蹭的。一定要浸泡解冻方法的话,记得要有外包装,而且要是冷水,要常换。

  空气解冻

  1、常温解冻将冷冻的食物取出后,放在空气中解冻,但这种方法受室内气温影响大,特别是天气炎热的情况下,解冻后的食物容易滋生细菌,时间太长容易造成食物腐败变质。

  2、低温解冻在烹调前一晚将冷冻的食物转移如冷藏室(1℃-10℃),隔天再取出使用,这种解冻的方法耗时稍长,却是相对卫生的解冻方法,不滋生细菌,也不影响食物的营养,而且对于食物的品质也能有较好的保留。因此,这是解冻肉类和家禽的最安全办法。

  3、流水解冻法这是一般人常采用的方法。流动的低温水可以使得冻品迅速解冻,低温水流不易滋生细菌,且不会影响食物的品质(肉质的鲜度)。适用范围较广,不过有点儿浪费水资源的感觉。

  操作细节不能将食物的包装拆除,而应该保留包装在密封包装下以流水解冻,否则会将其中的营养素冲走,也容易致使食物污染变质;确保是冷水,而不是温水或是热水,否则食物也不会均匀而安全地融化;解冻可在水槽内进行,避免流水撒溅到其他食物上、或是柜台表面等。

  微波炉解冻法如果着急解冻生食物,不妨试试微波炉的解冻功能。它是利用电磁波使冷冻食物中的极性分子以极高的速度旋转,利用分子之间的相互振动、磨擦、碰撞等原理来产生大量的热能,使冻结的食物由内而外同时发热,缩短了解冻时间。

  低温解冻法,解冻时间:12小时,最推荐的化冻肉方法是:直接把肉从冰箱的冷冻室移到冷藏室,放着慢慢解冻。冷藏室的温度在3~5℃之间,这个温度下冰能够融化,同时氧化反应和微生物繁殖也会被抑制。微生物繁殖、蛋白质和脂肪氧化、营养流失等等……全都迎刃而解啦!

低温高湿解冻机

  虽然低温高湿解冻机耗时确实很长,但这样化冻的肉不仅最安全,品质也是最好的。十几个小时的时间,让汁液能够充足地被吸收回组织里面去,低温高湿解冻机尽可能让食物复原成被冻之前的状态,汁液丰富又有弹性。就算化冻后不能马上处理,在冷藏室稍多放一阵子,低温高湿解冻机也不用担心微生物迅速增长的问题啦。


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