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低温高湿解冻机解冻效果体现!解冻注意事项!

时间:2023-01-06     作者:浙江康联智能设备有限公司

  低温高湿解冻机是采用低温加湿方式,让高湿度的空气在低温环境下循环,使解冻室内形成高湿度的空气流,加速解冻。低温高湿解冻机能够广泛应用于畜(猪、牛、羊)肉类、禽肉类及水产类等食品加工行业。低温高湿解冻机除了能够应用于肉品、水产品解冻之外,还可以应用于肉品/水产品冷冻、果蔬保鲜以及油炸食品等多种领域,可以说具有一体多用的功能。

低温高湿解冻机

  二、低温高湿解冻机效果体现:

  缩短解冻时间,提高解冻速率;低温高湿解冻机解冻均匀,食品中心温度与表面温度温差小;汁液流失率低,减少食品水分损失;锁住营养成分,使解冻后的肉仍保持新鲜状态。从杀菌效果上相比,低温高湿解冻技术可选配除菌装置,满足食品安全卫生要求。低温高湿低温高湿解冻机采用低温高湿解冻技术,低温高湿解冻是目前国内外应用最广的解冻方法,低温高湿解冻机工作原理是利用低温高湿度循环空气通过冻品表面使其在相对小的温差状态下缓慢解冻,汁液流失极少,冻品色泽较为新鲜,表面与中心温度差可控制在2℃以内,失重率可控制在1%以内。低温高湿解冻机解冻加热方式为电加热形式或蒸汽源形式。

  低温高湿解冻机控制空气的湿度、温度、风速、风向达到解冻要求,(湿度要求为90%—98%)。高湿度有利于肉在解冻时减少汁液流出,风速为变频调速,温度是曲线变化,湿度是传感器控制。利用低压蒸汽直接对冻肉进行解冻,蒸汽管道直接进入解冻间,分布在送风风机的内侧,由很细的小孔喷出,低温高湿解冻机解冻过程变频风机送风、吸风保证解冻间的气体循环流动,送风通道在解冻间顶两侧,由可调节风口送出,以保证送风的压力,同时送风风力带动蒸汽变成雾状循环流动。低温高湿解冻机解冻即冷风机送风、吸风带动热蒸汽在解冻间循环流动,以达到冻肉解冻。在解冻过程中,保持湿度90%以上,让潮湿的空气吹拂冻肉表明,防止产品失水。解冻结束后,制冷低温高湿解冻机及冷风机按设定温度同时工作,以对肉品储藏保鲜。

低温高湿解冻机

  三、低温高湿解冻机解冻注意事项:不同规格重量的产品解冻过程中,需先考虑小包装产品再从小到大依次解冻。低温高湿解冻机解冻后的保鲜温度为2±1℃。解冻过程中温度自动转换,设有高温过载提醒,解冻后房间内各点冻肉温度均匀一致,每个冻肉的中心及表面温度差不大于2℃。低温高湿解冻机解冻后原料肉的汁液流失率小于1%。解冻时间根据冻肉情况定,一般在10-16小时。以上就是低温高湿解冻机简单介绍!


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