今天小编不介绍解冻机，带大家跟着冷鲜联的脚步了解一下什么是全自动真空滚揉机？

       全自动真空滚揉机具有操作方便、功能实用、性能可靠等特点，适用于香肠、火腿、培根、牛排、鱼片、禽类制品等多种中西式肉制品、调理食品的腌制加工。

真空滚揉机工作原理：

       真空滚揉机采用水循环叶片式抽真空，利用物理冲击的原理，让肉在真空的滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到腌制作用。通过滚揉能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩，肉品更有弹性，口感好，出口率高。

滚揉机注意事项

      1、滚揉机的荷载量：滚揉机在转动的时候，如果筒内的肉数量太多，转动则会受到很大的影响，搅拌不均匀，如果桶内的肉量太少，会导致滚揉过度，造成肉的肉质损坏，并且，消耗成本增大。建议满筒荷载量的60%左右，滚揉机上下浮动5%之间，根据肉的密度而定。

     2、滚揉方向：滚揉机应柔和地推挤，按摩、提升、卷曲和摔落肉块以达到最佳效果。设备应有反转功能，在卸料前滚揉循环的最后5分钟应反转，滚揉机以清理出滚筒翅片背部的肉块和蛋白质。

     3、每次真空滚揉机工作结束后，打开真空油水分离器底阀开关，放尽积水，清除真空吸入物，清洗真空泵油水分离器，保证真空管道畅通。

KGRY系列真空滚揉机采用良好设计理念和制造工艺，通过德国西门子系统PLC全自动分阶段掌控。