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热门关键词:解冻机      低温高湿解冻设备      滚揉机      隧道速冻设备      螺旋冷却塔      螺旋速冻机

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肉制品缓化低温高湿解冻设备效果

时间:2022-05-06     

       冻肉制品无论是分割后销售,还是作为深加工肉制品的原料肉,品质都很重要,但是不恰当的解冻会导致肉制品营养成分流失,肉品颜色暗淡,肉质疏松等问题。冷鲜联总经理张忠明说低温高湿解冻机问世迎合了市场对肉类解冻产品的需求,解冻设备采用德国西门子PLC分阶段掌控解冻时间和温度。


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       解冻机工作原理是以空气为介质进行解冻。通过降低温度、提高湿度双管齐下,让高湿度的空气对冻品进行解冻,避免表面干燥现象的产生。冷鲜联总经理张忠明介绍整个解冻过程:解冻初期,由于冻肉自身的低温以及解冻会吸收大量热量,导致库温降低,当库温低于 工艺设定值16℃时,蒸汽加热系统启动,湿热蒸汽经细小喷嘴喷出,送风管风机迅速将蒸汽在解冻库循环加热库内空气,用于库内加温,直至库内温度升至工艺设定值 16℃时停机;加热系统停止,后期,库内温度逐渐升高,当库温高于1 8℃时,制冷蒸发器启动,经制冷蒸发器制冷的空气流经风道,通过风道口到达肉样,实现库内降温,直至库温达到工艺设置值温度时直接系统停机。如此循环,直至肉块中心温度达到 -2±1℃时,(肉品中心温度可按解冻工艺要求设定)解冻过程结束,自动进入保鲜。


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