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热门关键词:解冻机      低温高湿解冻设备      滚揉机      隧道速冻设备      螺旋冷却塔      螺旋速冻机

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怎么能让冻肉快速解冻?

时间:2022-02-16     

       人们对于肉制品的需求越来越大,在这个竞争激烈的时代,肉制品的类型和品种很多,而肉品质量除了影响口感外,更会影响销售,业绩对于企业来说就是生存的资本,尤其是那些需要深加工的肉制品冷冻原材料。

       冻肉解冻,内部的冰结晶融化成水。在它不能被肌肉全部吸收回到原来状态时,就有部分水分离出来成为流失液在流失液中包含着许多溶于水的成份。由于蛋白质、盐类、维生素等可溶于水的成份的流失,导致冻品品质下降。

       减少汁液流失的方法解冻掌控来看,缓慢的解冻速率一般有利于减少汁液流失。当食品物料在冻结和冻藏过程中没有发生很大的水分转移时,解冻可能对保证食品物料的质量更为有利。


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       低温高湿解冻机主要应用于肉类,禽类,海鲜、水果、蛋品、水果的解冻。主要针对各种肉制品的前期处理加工,解冻,化冻,解冻机具有实用性强,时间、温度可调控的特点,工作效率高,节省人工成本,节省化冻的时间,是肉制品加工中的好帮手。可以根据产量的多少量身定做不同长度的解冻线。

       冷鲜联解冻库_大块冻肉化冻设备_低温高湿解冻机_浙江康联智能设备有限公司低温高湿解冻设备冷库内板采用1.2mm304不锈钢拉丝板,冷库外板和冷库内板之间设有100mm聚氨酯防火保温层,用于解冻库的保温

       冷库库体设有推拉式冷库门和冷库门锁,采用托盘、框架方式,根据客户安装现场设计制作,循环风方式上下送风、水平送风,可根据客户产品设计,库内分布多个温度传感器和湿度传感器,用于在线监控库内温湿度。


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       冷鲜联解冻库_大块冻肉化冻设备_低温高湿解冻机_浙江康联智能设备有限公司专注于肉类低温高湿解冻设备,该系统采用德国好的的低温高湿解冻原理,以空气为介质,通过降低温度、提高湿度双管齐下,让高湿度的空气对冻品进行解冻,避免表面干燥现象的产生,降低失重率。


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       操作方法也很简单:

       首先将冻肉由人工置于解冻车上,解冻初期,由于冻肉自身的低温以及解冻会吸收大量热量,导致库温降低,当库温低于 工艺设定值16℃时,蒸汽加热系统启动,湿热蒸汽经细小喷嘴喷出,送风管风机迅速将蒸汽在解冻库快速循环加热库内空气,用于库内加温,直至库内温度升至工艺设定值 16℃时停机;加热系统停止,后期,库内温度逐渐升高,当库温高于18℃时,制冷蒸发器启动,经制冷蒸发器制冷的空气流经风道,通过风道口到达肉样,实现库内降温,直至库温达到工艺设置值温度时直接系统停机。在整个解冻过程中分五个阶段,通过控温,控湿,当库内湿度低于 90%时,加湿系统启动,湿汽通过湿热蒸汽喷口喷至库内,用于冻肉加温、加湿解冻。如此循环,直至肉块中心温度达到 -2±1℃时,(肉品中心温度可按解冻工艺要求设定)解冻过程结束,自动进入冷藏。


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