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热门关键词:解冻机      低温高湿解冻设备      滚揉机      隧道速冻设备      螺旋冷却塔      螺旋速冻机

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冷冻肉如何正确解冻?

       随着人口的不断增加,以及人们生活水平的不断提高,肉类需求量日益增大,为了方便存储运输,很多鲜肉会被冷冻保存,作为肉制品加工厂的理想原料。冷冻肉解冻机_冷鲜联定制解冻设备_不锈钢低温解冻机_浙江康联智能设备有限公司

      首先科普一下什么是冷冻肉?冷冻肉是禽畜宰杀后,经过预冷排酸,急速冷冻至-18℃以下存储的肉类,经过这些工序处理的冷冻肉能够拥有较长的保质期,肉质、香味、营养价值与新鲜肉相差无几。虽然冻肉在冰冻过程中能够保留住肉类原有的营养价值,但是冻肉的解冻过程却可能破坏肉类中的营养成分。对于肉制品加工厂来说,大批量的冻肉解冻不可能依赖自然解冻的方法,需要运用一定的设备。又因为不管是多次解冻还是解冻不当都会导致肉类中营养成分的破坏,进而影响加工肉制品的营养价值。因此解冻设备的选择在冷冻肉解冻过程中显得至关重要。


牛眼肉解冻前 (1).jpg


      冷冻肉解冻机_冷鲜联定制解冻设备_不锈钢低温解冻机_浙江康联智能设备有限公司自主设计研发了HTD系列低温高湿解冻设备,这种新型解冻设备,通过降低温度、提高湿度双管齐下,让高湿度的空气对冻品进行解冻,避免表面干燥现象的产生。另外低温高湿解冻机由冷风机、制冷冷凝机组、风循环系统、蒸汽加热管道系统、温、湿度掌控系统组成,在解冻过程中能够为肉品内部汁液提供足够的回流时间,使得肉品内部汁液以及相关营养物质得以保留。而像超高压解冻机使用高压手段进行解压,容易使蛋白质变性损坏肉类原有保水性,超声波解冻机与微波解冻机又无法提供足够的回流时间。因此,在肉类汁液流失率上,低温高湿解冻机有着无可比拟的优势。另外低温高湿解冻机的解冻方式轻柔和缓,在肉类品质及肉类结构上不会产生大改动,因此解冻后的肉类品质较高。低温高湿解冻机采用全自动方式,能够根据不同冻品要求调节解冻时间、温度、湿度等,从而使解冻效果、时间等达到良好的状态,在肉类解冻后还会自动转为冷藏保鲜状态,从温度来看,低温高湿解冻设备一直维持在低温状态,使得食品中心温度与表面温度温差小,解冻效果更加均匀的同时避免了有害菌的大量繁殖造成肉质变坏现象。

      冷冻肉解冻机_冷鲜联定制解冻设备_不锈钢低温解冻机_浙江康联智能设备有限公司以成熟的结构和工艺设计,有经验的制作和安装队伍,为我国肉类加工企业提供良好的解冻系统。



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