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热门关键词:解冻机      低温高湿解冻设备      滚揉机      隧道速冻设备      螺旋冷却塔      螺旋速冻机

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为什么冷冻食品解冻后出现汁液流失?

时间:2021-11-08     

      食品在冻结或解冻过程中,会渐渐流出一些液体来,这种液体我们就称为流失液。流失液是由于冻结食品解冻时,冰晶融解产生的水分没有完全被组织吸收重新回到冻前状态,其中有一部分水分就从食品内部分离出来成为流失液。此种现象就称为汁液流失。它是普遍存在于冻结食品中的一种重要变质现象。那么掌控汁液流失就变得很重要。


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      空气解冻设备_肉类解冻机_解冻机_低温高湿解冻设备_浙江康联智能设备有限公司解冻设备为了缩短解冻时间和防止食品在解冻过程中发生滴水现象以及缩小解冻食品表面与中心温度,模拟采用3个阶段不同温度解冻以及冷藏。浙江康联解冻机以空气为介质进行解冻。通过降低温度、提高湿度双管齐下,让高湿度的空气对冻品进行解冻,避免表面干燥现象的产生。另外低温高湿解冻机由制冷系统、风循环系统、蒸汽加热系统、温湿度控制系统组成,在解冻过程中能够为肉品内部汁液提供足够的回流时间,使得肉品内部汁液以及相关营养物质得以保留。另外低温高湿解冻机的解冻方式轻柔和缓,在肉类品质及肉类结构上不会产生大的改动,因此解冻后的肉类在品质上有较高保证。空气解冻设备_肉类解冻机_解冻机_低温高湿解冻设备_浙江康联智能设备有限公司低温高湿解冻机采用全自动控制方式能够根据不同冻品要求调节解冻时间、温度、湿度等,从而确保解冻效果、时间等达到比较好的状态,在肉类解冻后自动转为冷藏保鲜状态。从温度来看,低温高湿解冻设备一直维持在低温状态,使得食品中心温度与表面温度温差小,解冻效果更加均匀的同时避免了有害菌的大量繁殖,在均匀解冻的基础上保持了肉平原有的营养成分和新鲜品质,达到好品质解冻的目的。


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