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热门关键词:解冻机      低温高湿解冻设备      滚揉机      隧道速冻设备      螺旋冷却塔      螺旋速冻机

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困扰我几十年的解冻肉重量减少问题,今天终于找到了解决方案!

时间:2021-11-06     

      冻肉在解冻后,不仅汁液流失,解冻肉的重量会减少3%~8%,肉类中的蛋白质也会随着汁液的流失而流失掉,目前基本上肉制品及水产品解冻都会存在这个问题,这个问题会给我们造成不少损失,那么我们该怎么办呢?

      解冻机_冷鲜联肉类解冻设备_不锈钢解冻库_浙江康联智能设备有限公司通过降低温度、提高湿度双管齐下,让高湿度的空气对冻品进行解冻,避免表面干燥现象的产生。另外低温高湿解冻机由冷风机、制冷冷凝机组、风循环系统、蒸汽加热管道系统、温、湿度掌控系统组成,在解冻过程中能够为肉品内部汁液提供足够的回流时间,使得肉品内部汁液以及相关营养物质得以保留。在肉类汁液流失率上,低温高湿解冻机有着无可比拟的优势。另外低温高湿解冻机的解冻方式轻柔和缓,在肉类品质及肉类结构上不会产生大改动,因此解冻后的肉类品质较高。低温高湿解冻机采用全自动方式,能够根据不同冻品要求调节解冻时间、温度、湿度等,从而使解冻效果、时间等达到良好的状态,在肉类解冻后还会自动转为冷藏保鲜状态,从温度来看,低温高湿解冻设备一直维持在低温状态,使得食品中心温度与表面温度温差小,解冻效果更加均匀的同时避免了有害菌的大量繁殖造成肉质变坏现象。解冻机_冷鲜联肉类解冻设备_不锈钢解冻库_浙江康联智能设备有限公司以成熟的结构和工艺设计,完善的制作工艺和安装队伍,为我国肉类加工企业提供良好的解冻系统。


解冻库 (8).jpg


二、设备优势和结构特点:

1、工作原理:利用低温高湿度空气均匀的吹拂在冻品表面,通过分阶段空气温湿度掌控以及产品表面和中心温度的监测,在确保解冻产品产品品质的前提下缩短解冻时间

2、特用的送风、换热、加湿系统,达到高标准、高质量均匀解冻,解冻间内始终处于高湿度环境,确保肉品在解冻后较少的蛋白汁液流失,解冻后产品失重率≤1%,产品中心温度和表面温度差≤2度。

3、在解冻过程中,能很好地掌控有害菌数量的增长。另外,可根据客户需求进行选配消毒装置、通风换气装置,彻底排除空气及设备内的有害菌残留,减少食品二次污染。

4、采用移动式多层载货的标准架车,优化的空间布局和更小的占地面积,适合大批量食品解冻加工,同时可根据客户要求选配冻肉上架装置。减轻操作工劳动强度。

5、采用双面不锈钢保温库板,保温层厚度100mm,保证食品卫生的前提下使设备的运行成本大幅度降低。

6、采用德国西门子触摸屏+PLC,中文界面操作,操作简便直观,能够显示解冻过程中空气和肉品中心温度的实时变化曲线,并有历史记录以便查看。显示解冻运行时间及掌控解冻状态,设有4点计时功能。


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