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热门关键词:解冻机      低温高湿解冻设备      滚揉机      隧道速冻设备      螺旋冷却塔      螺旋速冻机

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解冻肉品不能标称“冷却肉”或“冷鲜肉”

时间:2021-10-19     

      广义讲,凡作为人类食物的动物体组织均可称为"肉"。狭义的讲,"肉"指动物的肌肉组织和脂肪组织以及附着于其中的结缔组织、微量的神经和血管。

      我们常见的肉有:瘦肉、肥肉、红肉、白肉、禽类、鲜肉、冷却肉、冷冻肉......前面几种字面意思就能理解,那什么样的肉才是冷却肉、冷冻肉呢?下面解冻机_肉制品解冻机_康联解冻设备 _冻肉解冻_浙江康联智能设备有限公司告诉你:冷却肉-经过一段时间的冷处理,使肉保持低温(0℃-4℃)而不冻结的状态;冷冻肉-经低温冻结后的肉。

      一般来说,生猪屠宰加工后,猪肉要在0-4℃低温环境下进行一定时间的冷却排酸,也就是肉的自然成熟过程,这个时间一般需要2-3天,经过自然熟成后的猪肉嫩度和风味得到一定程度的改善,加工后汁鲜味美,营养保存更好。无论是从营养风味上讲,还是从安全及口感嫩度方面讲,相对而言冷却肉的营养成分会保留的更好,口感更接近鲜肉。


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      那么问题来了,怎么才能达到冷却肉的标准哪?很明显这就需要设备的辅助了。解冻机_肉制品解冻机_康联解冻设备 _冻肉解冻_浙江康联智能设备有限公司低温高湿解冻设备以空气为介质进行解冻的设备。通过降低温度、提高湿度双管齐下。让高湿度的空气对冻品进行解冻,避免表面干燥现象产生。另外低温高湿解冻机的解冻方式轻柔和缓,在肉类品质及肉类结构上不会产生大改动,因此解冻后的肉类品质比较好。低温高湿解冻机采用全自动控制方式,能根据不同冻品解冻需要调节解冻时间、湿度和温度等,从而确保解冻效果,同时在肉类解冻后自动转为冷藏保鲜状态,因为一直处理低温状态所以可以很好的避免有害菌的产生,避免肉质腐坏。


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