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速冻牛排怎么解冻

时间:2021-10-14     

牛排作为人们越来越喜爱的食物它的解冻方法也是大有讲究的一起来看看速冻牛排怎么解冻吧?


一、正确解冻方法注意要点:

1、合理解冻是保持冷冻牛排质量的关键环节。

2、牛排解冻,当温度上升到一定范围内(0℃上升到8℃),相对湿度80%-90%时,能使食品细胞内部冰结晶的融化水回复吸收到细胞中去

3、如果急速解冻,这些水分就成汁液流出。由于汁液带出蛋白质、矿物质、维生素等物质,就会使食品风味、营养成分受到损失。

4、牛排既可在室温中解冻,也可用15℃左右自来水解冻;切忌用热水。

5、对于速冻牛排的解冻,应先将速冻牛排连同包装袋,由冰箱冷冻室移到冷藏室解冻。


牛肉四分体解冻.jpg



二、如何更好地解冻

1、冷空气解冻法需要的时间较长,但肉汁流失较少,其做法是将冷冻肉保留在原来的包装之中,通宵放在冰箱的冷藏室之中(0度-5度)慢慢解冻,当肉的中心温度达到0度即可,视乎冻肉体积的大小,一般需时12小时或以上。牛肉、炖肉和牛排可能会解冻时间长一点。骨头部分和整个烘烤可能需要更长的时间。

2、流水解冻法是将冻肉放入密封的塑料袋中,要在冷水中解冻牛肉,不要把包装去掉。确保包装是密封的,或者将其放入防漏袋中。把牛肉放在流水下冲,小包装的牛肉可以在一小时内解冻;3到4磅的牛肉可能需要2到3个小时。

3、解冻机_低温高湿解冻机_牛排解冻机_冻肉解冻设备_浙江康联智能设备有限公司低温高湿解冻法以空气为介质进行解冻。因为解冻设备能一直维持在低温状态,所以使得食品中心温度与表面温度温差小,解冻效果更加均匀的同时避免有害物质产生,在均匀解冻的基础上保留肉品原有的营养成分和新鲜,同时减少失重率。


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