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热门关键词:解冻机      低温高湿解冻设备      滚揉机      隧道速冻设备      螺旋冷却塔      螺旋速冻机

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滚揉机腌制_全自动滚揉机_香肠滚揉机_滚揉设备_真空滚揉机

时间:2021-07-26     

      腌制是早期保存食物的一种非常好用的方法。如今,腌制已从简单的保存手段转变为独特风味产品的加工技术。腌制这一传统是历代智慧的结晶,是祖国宝贵文化财富的一部分。

      腌制食品是我国的传统食品,经过长期的实践, 其生产技术逐渐提高。随之而来的就是各种腌制机器,目前市场上常见的滚揉机分类有真空滚揉机、自吸式真空滚揉机、呼吸式真空滚揉机、全自动真空滚揉机、液压制冷真空滚揉机、偏口式真空滚揉机、无真空滚揉机、小型实验室滚揉机、变频真空滚揉机等类型。那么社会发展的新产物和传统对比,有什么不同哪?下面请听滚揉机腌制_全自动滚揉机_香肠滚揉机_滚揉设备_真空滚揉机_浙江康联智能设备有限公司的分析:


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     传统的腌制方法可分为干腌、湿腌、混合腌三种方法。

(1)干腌法是将盐腌剂擦在肉表面,通过肉中的水分将其溶 解、渗透而进行腌制的方法。在腌制时由于渗透-扩散作用,肉内分离出的一部分水和可溶性蛋白质向外转移,使盐分向肉内渗透直至浓度平衡为 止。比如常见的金华火腿、咸肉、风干肉等都采用这种方法腌制。腌制后制品的重量减少,并损失营养成分总量的15% ~20%。由此可见干腌法的优势是简单易行,耐贮藏。劣势是咸度不均匀,费工,制品的重量和养分均流失严重。

(2)湿腌法是指将盐及其他配料配成一定浓度的盐水卤,然后将肉浸泡在盐水中腌制的方法。湿淹法的优势是渗透速度快, 省时省力,质量均匀,腌溃液再制后可重复使用。劣势是含水量高,不易保藏。

(3)混合腌法是指将干腌法、湿腌法结合起来腌制的方 法。其方式有两种:一是先湿腌,再用干的盐硝混合物涂擦;二是先干腌后湿腌。合腌法可以增加制品贮藏的稳定性,防止产品过多脱水,避免营养物质过分损失。

      就传统腌制法而言混合腌制法被应用的比较普遍,但是整体而言不管是含水量,还是失重率,对于商家来说是一种弊端。那么接下来看看滚揉机腌制_全自动滚揉机_香肠滚揉机_滚揉设备_真空滚揉机_浙江康联智能设备有限公司滚揉机

      滚揉机在真空状态下,细胞孔全部打开,腌渍液均匀的渗透每个细胞孔。浙江康联的真空滚揉机具有操作方便、低重心设计、半自动开盖、可连续真空、实时显示并自动保持真空状态,配置水环真空泵,自带水箱和真空过滤器;降低使用过程中的水资源浪费和使用工厂的污水处理难度等优势,对车间高度要求比较小,基本的3米车间高度都能满足。适用于香肠、火腿、培根、牛排、鱼片、禽类制品等多种中西式肉制品、调理食品的腌制加工,通过德国西门子系统PLC全自动分阶段掌控。


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      对于日常一些腌制品而言传统腌制也是一种不错的选择,但是作为商家而言,需要思考的问题就会多一些,所以借助设备提高生产效率是刻不容缓的,因为在产品选择上也必须要慎重,以上是滚揉机_肉类滚揉机_禽肉类滚揉机_滚揉设备_真空滚揉机_浙江康联智能设备有限公司为大家带来的对比。


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