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冷库使用要注意的事宜

时间:2021-06-06     

      浙江康联智能设备有限公司发往西安食品的冷加工不能提高食品的质量,只能通过低温处理,达到长期保存的目的.因此,在冷库的使用中,冷库的健康管理是一项重要的工作.要严格执行卫生法规,保证产品质量,延长储存.

  1、冷库的环境卫生

  食物进出冷库时,需要与外界接触.如果环境卫生不好,会增加食物被污染的几率,所以冷库周围的环境卫生很重要.冷库周围不应有污水和垃圾,冷库周围的场地和走道应经常清洗,定期清理.垃圾箱和侧故障应与冰箱保持一定距离,并保持清洁.货物运输车辆在装载前应进行清理.

  2、冷库设计中的排水问题

  (1)冷却室和制冷压缩机室地面应设置地漏,地漏的水封高度不应小于50毫米.电梯井、地磅等易积水的地方应有排水设施,防止水流倒流.

  (2)冷库建筑地下室、地面架空层应设置排水措施.

  (3)空冷器水盘排水、蒸发式冷凝器排水和存放食品或饮料的冷库地面排水不得与污水、废水管道系统直接连接,应采用间接排水.多层冷库各层冲洗(融)霜排水的主竖管前应设置水封装置.

  (4)在不同温度的寒冷房间,冲洗(融)霜排水主管前应设置水封装置.


解冻库 (5).jpg


  冷库及工具设备如何清理?冷库的仓库是食品冷藏加工和长期存放的地方,仓库的卫生管理是整个冷库卫生管理的中心环节.在仓库里,霉菌繁殖得快,容易损坏食物.所以仓库要不定期清理.手推车等载货设备也可成为食品污染的媒介,应经常清洗。冷藏仓库中的食物,无论是否包装,都应放在滑道上。滑道应抛光并保持清洁。垫木、手推车等设备应定期在冷库外清洗。可用热水洗涤,用2%碱水(50)脱脂,用含0.3%~0.4%氯溶液清理。所有加工设备,如铁锅、挂钩、桌子等。使用前后应先用清水冲洗干净,必要时用热碱水清理。冷库内的走道、楼梯要经常清理,特别是进出冷库时,碎肉等残留物要及时清理,避免污染环境。


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